Yıllarca Ünye’de kendine has ürettiği simitleriyle büyük beğeni toplayan ve Ünye geneline ürettiği simitleri pazarlayan hal arasında “Laz Simitçi” olarak bilinen Mustafa Baltacı, 2 yıl önce artık yorulduğunu gerekçe göstererek mesleğini bırakmış, simit fırınını devretmişti.

İşini çok sevdiğini söyleyen fakat artık dinlenmek istediği için mesleğini bırakan Mustafa Baltacı, kendisinin yeniden simit üretmesini isteyen müşterilerinin ve yanında simit ustası olarak çalışan Senai Yıldız’ın ısrarları üzerine bıraktığı mesleğine yeniden başladı.

 -Gelen istekler üzerine yeniden fırın açtık

Neredeyse 1 yıldır Ünye Kaymakamlığı Sosyal Yardımlaşma Kurumunun yanı başında "Kardelen" ismiyle hizmet veren ve ortağı Senai Yıldız ile yeniden üretime başlayan Baltacı, “Bu işe ömrümü verdim. Yıllardır çok severek ve kendimce ürettiğim simitlerim Ünyeli vatandaşlarımız tarafından çok beğenilmişti. İşimi çok seviyorum fakat artık yorulduğumu hissettiğim için simit fırınımı devretmiştim. Çalışmama kararı almıştım. Fakat yanımda ustam olarak çalışan Senai Yıldız’ın ve yolda gören önceki müşterilerimizin ısrarı üzerine 1 yıl önce yeniden simit fırınımızı Ünye Meydan’da bulunan Kaymakamlık binası arkasında bulunan Sosyal Yardımlaşma Vakfı’nın yanında bulunan binada yeniden faaliyete geçirdik.

-Simitin püf noktası mayalanması ve susamının kalitesi..

Simit, her kesimden insanın çok severek sofrasında yer verdiği vazgeçilmezlerden biri. Ama her simit aynı tadı vermez. Bizim simitlerimizin bu kadar sevilmesinin sebebi, mayalanmasını çok iyi ayarlamaktan ve en doğru susamı kullanmaktan geçiyor. Hamurun çok mayalanması daha fazla adette simit çıkması anlamına geliyor ki, ben bunu istemiyorum. Ben hakkıyla çalışmayı seviyorum. Helal kazanmaktan tatlısı yok. Aynı müşterilerimiz bizi yeniden buldu. 2 yıl önceki müşterilerimizi yeniden kazandık. Çok şükür işlerimiz çok iyi.

-Simitin fiyatı 1 lira

Her şeyin çok pahalı olduğu bu dönemde vatandaşın bütçesini zorlamaktan kaçınmak istedik. O yüzden simit hepimizin yiyeceği olmaya devam etsin diye fiyatı 1 lira olarak belirledik. Önemli olan vatandaşlarımızın memnuniyeti.”